肉末茄子豆角的做法步骤

• 步骤 1：

  紫茄，切段，清水泡一会，沥出备用

• 步骤 2：

  豆角洗净手折小段去细茎，烧开水两滴油，一点盐，淖二分钟，沥出冲凉备用。

• 步骤 3：

  准备干椒圈，花椒，蒜，葱段，陈醋泡姜丝（图中间），肉糜。味汁（生抽，醋，料酒，一点白糖调和），酱料（郫县豆瓣，一点耗油，甜酱少许，麻油调润泽一下）。

• 步骤 4：

  热锅入油，小火煸蒜，葱段，后依次入干辣椒圈，花椒，醋泡姜丝煸出香味，再炒酱汁出红油，放入肉糜翻匀。

• 步骤 5：

  放入茄子炒至稍软，入豆角，浇入味汁，后入清水少许，翻匀炒开，盖盖，也可转入砂锅煲内，小火焖至汁浓即可。

• 步骤 6：

  成菜，这个碗大了点:-D