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三鲜鱼面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 草鱼100克
- 小麦面粉200克
- 海参（水浸）100克
- 鱿鱼(干)50克
- 辅料：
- 玉兰片20克
- 调料：
- 料酒15克
- 胡椒粉3克
- 植物油25克
- 酱油5克
- 姜4克
- 味精1克
- 小葱10克
三鲜鱼面的做法步骤
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步骤 1：
草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸；
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步骤 2：
将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；
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步骤 3：
将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；
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步骤 4：
将净瘦肉切成7厘米长的丝；
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步骤 5：
葱切丝，姜切末；
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步骤 6：
水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；
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步骤 7：
将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20分钟取出；
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步骤 8：
海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分；
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步骤 9：
锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝；
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步骤 10：
再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。
