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步骤 1:
水发海参切2厘米大丁,沸水焯出;活海螺洗交,剞十字花刀,切2厘米的丁;鲜虾仁用盐、味精、半个蛋清、水淀粉抓匀,腌渍冲击波;珍菇用开水焯过。
步骤 2:
滑勺内加植物油烧温,先将虾仁、海参放入滑出,待油烧热,再将螺丁放入促出。
步骤 3:
勺内留底油,放入葱姜末烹出香味,放入滑子菇,烹料酒,加少许高汤、盐、味精,少许胡椒粉调味,即放入海参略炒再放入虾仁,螺丁翻炒几下,用水淀粉勾芡,淋明油即成。
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