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鱼香肉丝收藏
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所需食材
- 猪里脊肉 300克
- 冬笋 150克
- 泡发木耳 6朵
- 青椒 50克（1两）
- 腌料
- 家乐鸡粉 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 少许
- 调料
- 姜末 1茶匙（5克)
- 蒜末 1茶匙（5克)
- 白糖 1茶匙
- 淀粉 少许
- 酱油 2茶匙
- 醋 2茶匙
- 盐 少许
- 料酒 2茶匙
- 油 适量
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
准备食材
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步骤 2：
将猪里脊肉洗净，切成丝，加入料酒、淀粉、家乐鸡粉充分拌匀，腌制10分钟。
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步骤 3：
冬笋、青椒、木耳分别洗净切丝。
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步骤 4：
取一小碗，放入盐、白砂糖、酱油、香醋、淀粉搅拌均匀制成调味汁，备用。
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步骤 5：
锅中放匙油烧至四成热，将猪肉丝放入，炒至肉丝表面全部变成灰白色，盛出备用。
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步骤 6：
锅中重新放入剩余的油，烧至五成热，将姜末、蒜末爆香。
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步骤 7：
放入肉丝、青椒丝、笋丝、木耳丝，大火翻炒2-3分钟至熟。最后淋入调味汁迅速翻炒均匀，看到芡汁转浓后即可关火盛出。腌肉时加入鸡精可以更好地锁住水分，令口感饱满，鲜美诱人。
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步骤 8：
来碗米饭，尽情享用美味吧~
小贴士
1.可能有些人觉得切肉丝是一件特别麻烦的事情，很难把它们切得粗细均匀。其实这也不难，可以将肉块放入冰箱速冻至微微变硬后再切，难题也就迎刃而解了。
2.在腌肉时加入了家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，可以使肉中的水分被牢牢锁住，不但大大提升菜品鲜度，也令肉片更加饱满多汁，滋浓味美。
鱼香肉丝是与回锅肉、麻婆豆腐齐名的经典川菜。当我找到让它更加美味的诀窍的时候，真是暗自窃喜，迫不及待相与我的家人分享这份收获，看着大家吃得心满意足，就是我最大的快乐。
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