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水晶皮冻收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉皮 500g
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 大蒜 适量
- 香叶 两片
- 桂皮 一段
- 八角 两颗
- 枸杞 若干
- 大葱 一根
- 生姜 一块
水晶皮冻的做法步骤
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步骤 1：
把猪皮过水十分钟，拔毛。这部需要时间很长，因为我买猪皮的时候没让人刮毛，刮过的毛根还在，等煮好吃的时候，有毛的感觉……难下咽。
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步骤 2：
猪皮切成长条，刮去背面的油。一定要干干净净！
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步骤 3：
反复冲洗干净，再切成细小的条。
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步骤 4：
猪皮放入锅里加入大概四五倍的水，煮一个小时。
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步骤 5：
剩十分钟的时候把适量盐放入锅中，煮好后出锅时在容器里撒两把枸杞，然后倒出来晾凉，收到冰箱冷藏。出去溜一圈，回来就看到皮冻已经完全成固体了，慢慢的胶原蛋白啊！
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步骤 6：
切成自己想要的形状，油泼下蒜泥辣椒，调上其它调味料，一盘美容佳品就可以上桌了✌️
小贴士
做起来不难，就是拔毛刮油特费时间。如果油刮得不够干净，做好的表面会有一层白白的。可以在煮好后用一张厨房纸放表面吸下油，然后迅速夹出来。
远在千里，家乡的每种菜式都在诠释着那种欲罢不能的牵挂。不管是水晶皮冻、黄焖鸡或者甑糕，亦或是家喻户晓的肉夹馍，都成了一种寄托。
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