微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
宫保鸡丁收藏
浏览 88925
收藏 249
所需食材
- 鸡胸肉 300克（6两）
- 炸花生米 50克 （1两）
- 腌料
- 料酒 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 淀粉 少许
- 家乐鸡粉 1/2茶匙
- 调料
- 家乐鸡粉 1茶匙
- 花椒 10克
- 大葱葱白 20克
- 干红辣椒 适量
- 淀粉 少许
- 料酒 2茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 生抽 1汤匙
- 白砂糖 1茶匙
- 蚝油 少许
- 醋 1茶匙
- 清水 1茶匙
- 油 5汤匙
宫保鸡丁的做法步骤
-
步骤 1：
准备食材
-
步骤 2：
鸡胸肉切成大致2cm见方的小块。将鸡胸肉加入料酒、盐、少许淀粉、家乐鸡粉，用手充分抓拌均匀，静置15分钟左右。
-
步骤 3：
将葱白切成与鸡胸肉大小相仿的方丁。
-
步骤 4：
取一个小碗，加入生抽、蚝油、白砂糖、醋、淀粉、清水混合制成调味汁。
-
步骤 5：
锅中放油烧至五成热，放入葱白丁、干红辣椒、花椒炸香。
-
步骤 6：
放入鸡丁翻炒均匀，至鸡肉熟透。再将调味汁倒入锅中翻炒30秒。
-
步骤 7：
最后再将花生米倒入锅中翻均后即可出锅。腌肉时加入鸡粉，可以令肉中水分被锁住，不会流失，口感更饱满。
-
步骤 8：
尽情享用美味吧~
小贴士
1.注意炸花生米时火不要开太大，否则容易炸过，会发黑变苦。因此，炸花生米的时候，要寸步不离，密切观察它的变化。
2.加入了家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，能将肉片中的水分锁住，使得宫保鸡丁口感层次更加丰富，鲜香的味道获得极大的提升。
宫保鸡丁的经典与美味自然无需我赘述，就着白米饭，吃上一小口，也是那么心满意足。如今我还是常常会做它，甚至做的更好吃，就是不知何时才能同窗再欢聚，共享一份宫保鸡丁呢？
热门菜谱
