火爆腰花的做法步骤

• 步骤 1：

  猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净，这一步非常重要，不然会有异味。

• 步骤 2：

  在洗净的猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。

• 步骤 3：

  韭黄切段，泡椒切丁。

• 步骤 4：

  腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒，腌制5分钟。

• 步骤 5：

  锅中烧油，热至7成放入花椒。

• 步骤 6：

  接着放入蒜和姜末，快速炒出香味。

• 步骤 7：

  随后倒入腰花，全程大火。

• 步骤 8：

  快速翻炒几下，这个时间不宜过长。

• 步骤 9：

  倒入一碗泡椒，泡椒去膻除腥非常好。

• 步骤 10：

  翻炒均匀入味，时间依然要快速，腰花一老就不好吃了。

• 步骤 11：

  倒入韭黄，翻炒入味。

• 步骤 12：

  泡椒自带咸味，此时尝一下味道，根据自身口味增加少量的生抽，也可以不加，加好后翻炒均匀，即可起锅装盘。

• 步骤 13：

  嫩滑入味，特别容易光盘的一道菜。

• 步骤 14：

  向来只吃一碗的我，每次吃这道菜，自动吃两碗。