番茄牛肉丸（附手打牛肉丸做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  这次的份量差不多两个女孩子吃！牛肉把筋去掉，牛肉切碎，方便之后剁！

• 步骤 2：

  用刀剁碎了之后，取一根擀面杖敲打肉糜。

• 步骤 3：

  多次敲打到蓉蓉的状态（以上步骤有绞肉机的可以直接用绞肉机，我这个量小就自己剁了。）

• 步骤 4：

  肉糜加鸡蛋清1个，生粉10g（大概2勺左右）盐，白胡椒粉，料酒，蒜姜水2勺抓匀，

• 步骤 5：

  放冰箱冷藏3小时，实在没时间最少也要1小时

• 步骤 6：

  冷藏后取出再加2勺生粉，，不停搅打，揉捏！

• 步骤 7：

  如果不够粘就多加点生粉，不停搅打到出胶，肉能相互粘黏！

• 步骤 8：

  用虎口挤出肉丸，用勺子舀到热水锅里，不用全开，只需定型！肉丸变色后浮起来就可以了！

• 步骤 9：

  肉丸从热水锅取出后立即放到冷水里冷却，更有弹性，也比较嫩！

• 步骤 10：

  冷藏肉丸的时间就把番茄汤材料准备好，番茄（可去皮也可不去），洋葱，胡萝卜如图切好。

• 步骤 11：

  热油下锅炒番茄汤材料，炒软之后添水熬煮至汤汁变红，放入牛肉丸！小火熬煮至汤汁收至一半！撒盐，百里香碎（没有可不加）出锅！

• 步骤 12：

  非常好吃有弹性，一点也不会散开！