小贴士

1.茄子比较吸油，刚入锅时，会吸收大量的油分，但随着它变软变熟，油就会慢慢从茄子中渗出来，所以起初不必加太多的油，否则就太油腻了。
2.家乐鸡精的加入，构成了鱼香茄子的重要一环，具有提鲜的作用，在临出锅前加进去，带来鲜香的口感和清香回甘的体验。