★酸甜里脊肉★的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。猪肉要选用里脊肉，就是纯瘦的。图上的淀粉取少了，后来用倒了点。

• 步骤 2：

  先把猪肉切成长条状，大概小拇指长短粗细就行。

• 步骤 3：

  用搓丝板把姜搓碎，我们的目的是取姜汁。这个方法非常快，而且方便。就是注意，别擦到手。擦完姜，先用手把碎末拿起来攥一下，还能挤出一些姜汁。然后用过滤网过一下，碎渣就不要了。

• 步骤 4：

  鸡蛋打到去蛋器中，蛋黄咱用不上，蛋清用一半也差不多。

• 步骤 5：

  找一个大碗，倒入酱油、蛋清和姜汁。腌制15~20分钟。

• 步骤 6：

  腌好以后把肉挑出来，沥干。倒入10g淀粉。用手抓一下。喜欢吃外裹那层更酥、更厚一点的，可以再加一些。我给宝宝吃，就没加太多。

• 步骤 7：

  锅中倒入油，比平时炒菜多一些。将里脊肉放进去油炸。变色以后就可以翻面了，再炸30s~60s，第一次油炸就可以了。

• 步骤 8：

  将炸好的猪里脊捞出，马上准备第二次下锅复炸。

• 步骤 9：

  直接把油温烧高，倒入炸好的里脊肉。再炸个1、2分钟。看外皮焦黄就可以了。

• 步骤 10：

  准备一碗淀粉水，一会勾芡要用的。

• 步骤 11：

  不粘锅开火，加热，不用倒油。直接倒入番茄酱和糖。

• 步骤 12：

  扒拉两下以后就倒入淀粉水。

• 步骤 13：

  再将炸好的里脊肉倒入，炒一下以后就可以倒入白芝麻了。翻一下就能出锅了。

• 步骤 14：

  纯肉的吃起来就是很香啊！放了一会不烫了，贝塔直接用手抓着吃了，毫不客气啊！