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四川泡菜收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 红糖 5汤匙
- 泡椒 50g
- 干辣椒 七八个
- 高度白酒 大半碗
- 八角 2个
- 桂皮 2段
- 香叶 3片
- 盐 8汤匙
- 凉白开 3斤
- 泡仔姜 100g
- 芹菜 75g
- 胡罗卜 75g
- 心里美 75g
- 鲜红辣椒 100g
- 大蒜 10半
四川泡菜的做法步骤
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步骤 1：
准备一个坛子，高温消毒或洗干净倒立，一碗凉白开，放八角，桂皮，香叶，加一点高度白酒，泡八小时，上午泡到下午就差不多了。
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步骤 2：
把心里美，芹菜，胡萝卜切条，建议不要去皮，这样泡出来，吃起来是脆脆的，而且皮的营养要比去皮的营养要高很多，五汤匙红糖用浪白开稀释开，倒好一大碗高度白酒，把八汤匙盐也用凉白开稀释，一起倒入坛中，把仔姜，芹菜，心里美，胡萝卜，泡野辣椒，大蒜，把八角，桂皮，香叶捞起放坛中，放入凉白开密封。
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步骤 3：
夏天一般腌三天，冬天一般腌七天，加入高度白酒是帮助更好的发酵，杀死细菌。
小贴士
泡菜家家都有，自己想泡什么就加什么，用这个方法做已经甩外面饭馆几条街了，就算是星级酒店也差不了多少！
