素炒“蛔虫”面的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  在面粉中加一丢丢的盐，少量多次加入温水，用筷子搅拌成雪花状。

• 步骤 3：

  揉成硬一点的面团，盖保鲜膜醒20分钟，再揉一次，再醒10分钟。面好吃不好吃，口感好不好，关键在于和面和醒面。

• 步骤 4：

  将醒好的面擀成厚一点的饼状，厚度大概在7-8毫米。

• 步骤 5：

  将擀好的面切成宽1厘米左右的长条。

• 步骤 6：

  看到厚度了吗？7-8毫米左右。

• 步骤 7：

  将切好的长条搓成两头尖，长度大概10厘米左右的面条（形似蛔虫），粗细跟乌冬面差不多即可。

• 步骤 8：

  长的面从中间搓开。

• 步骤 9：

  搓好的“蛔虫”们等待下锅。

• 步骤 10：

  锅中烧宽水，待水烧到气泡变多时下面，大火煮开，煮至面条全部浮起。

• 步骤 11：

  沥水捞出备用。

• 步骤 12：

  鸡蛋洗净打入碗中，青菜洗净，小白菜切段，辣椒切丝。

• 步骤 13：

  锅中倒入多一些的橄榄油，烧至7-8成热。

• 步骤 14：

  倒入打散的蛋液，蛋液膨胀然后关火，用筷子将蛋液划散，盛出备用。

• 步骤 15：

  锅中还有一些底油，烧至7成热，放入木耳，炒至噼啪作响。

• 步骤 16：

  倒入青菜和辣椒翻炒均匀。

• 步骤 17：

  将沥干水的蛔虫面倒入。

• 步骤 18：

  再倒入炒好的鸡蛋翻炒一下。

• 步骤 19：

  再加入适量的盐，鸡精。

• 步骤 20：

  加入适量的味极鲜酱油，香醋翻炒均匀即可。香醋根据个人口味加入或者不加。

• 步骤 21：

  出锅装盘。

• 步骤 22：

  成品。

• 步骤 23：

  津津有味的开吃喽！