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焦糖香草布丁收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 淡奶油 300g
- 牛奶 200g
- 蛋黄 6个
- 细砂糖 50克
- 香草荚 半个
- 黄砂糖 适量
焦糖香草布丁的做法步骤
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步骤 1：
香草荚划出仔备用。
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步骤 2：
牛奶，淡奶油，香草荚放锅中煮到70到80度。把壳也一起煮。
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步骤 3：
蛋黄加砂糖搅拌均匀。
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步骤 4：
煮好的2倒进蛋黄糊中，边倒边快速搅拌蛋黄。防止被烫熟结块。
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步骤 5：
过筛两次，把香草壳过滤出来，蛋黄奶糊更顺滑。
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步骤 6：
倒入烤碗，烤箱中下层，水浴法，150度，30到35分钟。
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步骤 7：
出炉后放凉，表面撒一层黄沙糖，用火枪烧成焦色。
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步骤 8：
先把布丁冷藏后吃得时候在用火枪喷，会形成一层糖壳，比较脆。
小贴士
1，鸡蛋用50到55克的就可以，不用太大。
2，没有黄沙糖用白砂糖也行。也可以用烧热的汤勺把砂糖烫成焦色。
3如果烧完砂糖在放冷藏，糖壳就湿了，炒成焦糖液了。
