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红烧豆腐鳝段收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鳝鱼300克
- 豆腐(北)250克
- 调料：
- 大葱5克
- 姜3克
- 大蒜（白皮）3克
- 豆瓣辣酱5克
- 辣椒(红
- 尖
- 干)3克
- 淀粉(豌豆)4克
- 味精3克
- 盐3克
- 料酒4克
- 花生油40克
红烧豆腐鳝段的做法步骤
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步骤 1：
将鳝鱼宰杀洗净，去骨、头、剞成片，切成段。
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步骤 2：
豆腐洗净切成长方形条，葱、姜、蒜切成粒。
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步骤 3：
锅内注油烧热，放入鳝段、豆腐条，炸上色捞起控油；锅内留少许油，加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香，再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料，用淀粉勾芡，装盘即成。
