烫种酸奶蛋白吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  烫种材料混合均匀，放入冰箱冷藏一夜

• 步骤 2：

  除黄油和盐外烫种和主面团全部混合揉成团

• 步骤 3：

  揉至扩展阶段后加入软化的黄油和盐继续揉至完全扩展阶段，即手套膜

• 步骤 4：

  取出，整理面团，放入碗中，盖好保鲜膜，进行基础发酵

• 步骤 5：

  发酵至2-2.5倍大，手指蘸粉戳洞不塌陷不回缩即可

• 步骤 6：

  取出按压排气，

• 步骤 7：

  均分成三等份，松弛15分钟

• 步骤 8：

  松弛完毕后进行第一次擀卷，擀成牛舌状，卷起松弛15分钟

• 步骤 9：

  松弛完毕，擀开

• 步骤 10：

  卷起2.5卷

• 步骤 11：

  一起排入吐司盒，进行最后发酵

• 步骤 12：

  发酵至八分满，按压面团缓慢回弹即可，提前预热好烤箱，180℃烤40分钟，根据自家烤箱而定，烤熟取出晾凉即可