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宁式鳝糊收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鳝鱼250克
- 韭黄100克
- 葱花
- 姜丝
- 蒜茸
- 香菜
- 香油各少许
- 生粉适量
- 用糖l茶匙
- 味精1／4茶匙
- 姜水l／2茶匙
- 酒1茶匙
- 酱油1大匙
- 水1大匙
- 胡椒粉少许做成汁料。
宁式鳝糊的做法步骤
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步骤 1：
黄洗净切段。鳝鱼洗净，备用。
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步骤 2：
②烧热锅，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滚后加韭黄翻炒2分钟后，淋上生粉水及香油，起锅盛入深碟中，以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽，将蒜茸倒入。鳝糊两旁分摆香菜与姜丝。
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步骤 3：
③烧热l茶匙油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前将蒜油与鳝糊拌匀，蘸姜丝即可。
