烫种牛奶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所需的材料： 烫种配方：高筋面粉80克 滚开水100克 主面团：高筋面粉420克，牛奶210克，糖60克，全蛋液45克，黄油45克，耐高糖酵母5克，盐5克！

• 步骤 2：

  先来准备烫种，100克克滚开水倒入80克高筋面粉中，用筷子拌匀至无干粉即可，冷却备用。

• 步骤 3：

  面团里除黄油和盐之外的材料，放入面包机桶了，再放冷却后的烫种面团！

• 步骤 4：

  按“和面”健，时间设置20分钟，揉至光滑的面团！

• 步骤 5：

  加入黄油和盐，再揉面20分钟！

• 步骤 6：

  揉至出漂亮的手套膜。

• 步骤 7：

  揉好的面团放在面包桶中，常温发酵至两倍大！发酵好的面团，用手指沾一点儿面粉，在面团中间按一下，面团不轻易回缩就说明发酵好了！

• 步骤 8：

  发酵好的面团排气后，分成6个小剂子，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟！【我用电子称称的重量，每个小剂子160克！】

• 步骤 9：

  取出一个松弛好的面团擀开，擀成牛舌状。

• 步骤 10：

  自上而下卷成圆筒状。

• 步骤 11：

  全部卷好盖保鲜膜静止松弛10-15分钟。

• 步骤 12：

  重复上一个动作，卷成圆筒状。

• 步骤 13：

  卷好的面团放进吐司盒，收口的地方朝下。

• 步骤 14：

  盖上保鲜膜放温暖处进行二次发酵，冬天可以用烤箱发酵。

• 步骤 15：

  家里只有一个吐司盒，一次烤一个有点儿太浪费电了，所以这次多和了一点儿面团，剩下面团我分成4份揉圆，放在汉堡模具中，做几个汉堡给孩子们吃！

• 步骤 16：

  放进烤箱里，不用插电，常温发酵至两倍大，刷一层蛋黄液，撒上适量白芝麻！

• 步骤 17：

  吐司盒里的面团发酵至模具八分满。

• 步骤 18：

  盖上吐司盖子。

• 步骤 19：

  把汉堡模具和吐司盒一起放入提前预热好的烤箱中层，上下火190度烤45分钟。（汉堡放进去随时观察表面变化，上色了立马给汉堡盖锡纸！）

• 步骤 20：

  20分钟后记得把汉堡取出来，放在烤架上晾凉！（我今天盖锡纸盖晚了，汉堡表面上色有点儿深！）

• 步骤 21：

  吐司模具放在烤盘中间继续烤至时间结束即可！

• 步骤 22：

  烘烤结束，脱膜至晾网架上散热.

• 步骤 23：

  彻底放凉后就可以切片食用啦。

• 步骤 24：

  上色还比较均匀，就是脱模后，有点儿回缩，下次继续努力，争取做出理想的吐司！

• 步骤 25：

  切片除了有点儿沉积，组织还算可以哦，很松软，味道也还不错的呢！很好吃！

• 步骤 26：

  成品图