抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有食材（鸡蛋为冷藏鸡蛋）。 准备方形蛋糕卷浅烤盘，刷油后铺上烘焙纸。 烤箱预热170度-180度。

• 步骤 2：

  植物油加热，关火，低筋面粉过筛后倒入热油中，翻拌至顺滑状。

• 步骤 3：

  筛入抹茶粉搅拌至顺滑状。

• 步骤 4：

  蛋黄4个、全蛋1个打散。

• 步骤 5：

  加入牛奶，拌匀。

• 步骤 6：

  加入盐，拌匀。

• 步骤 7：

  待面糊温热（小于40度），将蛋液少量多次倒入面糊中，每加入一次必须搅拌均匀后再加入下一次，直至搅拌成顺滑状。

• 步骤 8：

  4个蛋白打发至湿性发泡（鱼眼状），加入细砂糖。

• 步骤 9：

  继续打发至蛋白可以拉出大弯钩。

• 步骤 10：

  舀出1/3蛋白到抹茶面糊里。

• 步骤 11：

  抹茶面糊翻拌均匀。

• 步骤 12：

  抹茶面糊全部倒入打发的蛋白里面。

• 步骤 13：

  左手转动打蛋盆，右手轻轻翻拌均匀。

• 步骤 14：

  将蛋糕糊倒入模具中，轻轻摔两下震出大气泡，表面抹平。

• 步骤 15：

  入烤箱170度烤20分钟。

• 步骤 16：

  另外准备一大张烘焙纸上，将烤好的蛋糕片倒扣在烘焙纸上，撕掉原先的烘焙纸。

• 步骤 17：

  盖上烘焙纸晾凉，斜着切掉一个边。

• 步骤 18：

  奶油加入糖粉打发。

• 步骤 19：

  加入蜜红豆。

• 步骤 20：

  翻拌均匀。

• 步骤 21：

  制作好的红豆奶油均匀的在蛋糕片上抹一层，然后在中间位置堆出一个奶油小山包。

• 步骤 22：

  拉着烘焙纸将没有切边的一端轻轻卷起来，利用擀面杖整形后直接冷藏1小时。

• 步骤 23：

  冷藏后的蛋糕卷取出后可以撒糖粉装饰也可以进行奶油裱花装饰。