面点：江浙豆沙小包的做法步骤

• 步骤 1：

  一半面粉（200g）放于碗内。

• 步骤 2：

  沸水冲入此面粉中，边冲边搅拌，形成烫面。

• 步骤 3：

  酵母放入温水中激活2分钟。

• 步骤 4：

  另一半干面粉（200g）倒入酵母水中，加入少许白糖粉搅拌。

• 步骤 5：

  两种面混合，揉成光滑面团（揉透，可采用折叠手法）。

• 步骤 6：

  面团盖上湿布，醒发10分钟。

• 步骤 7：

  面团揪成小剂子，盖上湿布，以免面团干燥。

• 步骤 8：

  取一个面团小剂子搓圆。

• 步骤 9：

  小圆面团压扁（边缘薄），中间放上红豆沙（自制，或用江浙无添加济老店豆沙）搓成的小圆球，点上荤油（猪油或黄油，瘦身期不点）。

• 步骤 10：

  小面团包好馅心后搓圆，底部压扁，成小豆沙包。

• 步骤 11：

  蒸锅中铺上本色细布，加水煮沸，将小豆沙包放入，大火蒸8分钟（豆沙包越大，所需蒸制时间越长）。蒸好后关火，不接盖，3分钟后再取出。

• 步骤 12：

  小豆沙包可以吃了。