芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  芝士片放入干燥容器内，放30g糖，隔水软化

• 步骤 2：

  手动打蛋器搅拌至芝士片糊化，细腻无颗粒状态。分4次加入4个蛋黄，每次都要搅拌均匀再加下一个

• 步骤 3：

  加入好蛋黄的芝士糊内加牛奶，搅拌均匀

• 步骤 4：

  倒入隔水融化好的黄油，细心混合，使黄油融入芝士蛋黄糊中

• 步骤 5：

  加入少量柠檬汁

• 步骤 6：

  筛入玉米淀粉和低粉，手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 7：

  搅拌均匀的面糊备用

• 步骤 8：

  蛋白用打蛋器打到干性发泡状态

• 步骤 9：

  取1/3蛋白到面糊中。翻拌均匀

• 步骤 10：

  如这个状态，一定要翻拌，以免消泡

• 步骤 11：

  将面糊倒回剩余的2/3蛋白中，继续翻拌均匀

• 步骤 12：

  翻拌均匀的面糊倒入底部用锡纸包好的8寸模具中。

• 步骤 13：

  烤箱140°预热，模具放入盛有温水的烤盘，中下层，烤制1小时15分钟。转150°，中层5分钟上色。

• 步骤 14：

  时间到不要马上取出，蛋糕在烤箱内放置20分钟左右再出炉脱模

• 步骤 15：

  出炉后的蛋糕有所回落，小心的脱模。放入冰箱冷藏后就开吃吧。

• 步骤 16：

  配上一杯咖啡，真是不错的下午茶