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香辣小龙虾收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 2500G
- 大葱 2根
- 姜 适量
- 干辣椒 100G
- 白酒 1勺
- 红烧酱油 1勺
- 盐 1小勺
- 八角 3个
- 料酒 50g
- 花椒 适量
- 鸡精 适量
- 绿辣椒 五个
- 蚝油 适量
- 洋葱 一个
香辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
海鲜市场挑选龙虾，尽量选择腹部比较干净的龙虾，然后叫工作人员帮你去头，清除虾肠，这样回家可以节省很多时间
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步骤 2：
回家用盐水来回充洗，准备一个牙刷，将每个龙虾腹部都刷洗一次
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步骤 3：
锅底烧红，倒大概1斤左右菜籽油，等油烧热，大火放置这种浓缩型料包，加郫县豆瓣酱➕4分之一的火锅底料，炒至豆瓣微微变黑的时候，加入姜葱蒜，花椒，老抽，干辣椒，白糖。然后锅中倒入小龙虾，充分搅拌均匀。大概5分钟左右倒入500毫升的啤酒，加八角，香叶，倒入蚝油，大火煮沸，大约15分钟左右，待汤汁收的差不多的时候，放入洋葱。
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步骤 4：
在闷5分钟左右，放入盐，味精。(备注，炒制龙虾这一类东西，一定要盐味重，这些才香)
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步骤 5：
起锅，撒上芝麻，便可以开动。(吃小龙虾最好配红酒，尽量不要啤酒喝，这样容易痛风，而且容易肠胃不舒适)
小贴士
一定要买小一点的干辣椒，辣味足。
家里有馋嘴小朋友，特别喜欢吃这些，外面的龙虾处理的干净，所以自己亲手制作
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