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可可麻薯软欧收藏
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所需食材
- 面团食材
- 高筋粉 250克
- 可可粉 15克
- 细砂糖 35克
- 盐 3克
- 水 170克
- 酵母 3克
- 黄油 25克
- 麻薯面团 食材
- 糯米粉 140克
- 玉米淀粉 40克
- 细砂糖 60克
- 牛奶 240克
- 黄油 20克
- 夹馅 食材
- 蔓越莓干 30克
可可麻薯软欧的做法步骤
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步骤 1：
将麻薯食材中除黄油外的食材混合成糊状，放入蒸锅里，大火蒸30分钟至完全凝固状态。
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步骤 2：
取出蒸熟的麻薯面团，冷却至微温状态时加入20克黄油，揉成光滑的麻薯面团。
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步骤 3：
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
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步骤 4：
将除黄油外的面团食材放入面包机，启动一个揉面程序，揉面20分钟。
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步骤 5：
放入软化的25克黄油，再次启动，揉面20分钟，面团揉至扩展阶段。
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步骤 6：
用发酵程序，将面团发至两倍大。
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步骤 7：
取出可可面团，排气。将麻薯面团及可可面团分别分成三等份，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
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步骤 8：
将可可面团擀扁成椭圆形，麻薯面团放在可可面团上，压开成稍细的椭圆形，并撒上少许蔓越莓干。
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步骤 9：
将面团卷起来，捏紧收口，放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵。
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步骤 10：
发酵至两倍大，取出，筛上高筋粉，用刀片割出纹路。
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步骤 11：
烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤20分钟，香气四溢即可出炉，冷却后切片吃用。
小贴士
1、蒸熟的麻薯面团很粘，建议戴上一次性手套来操作，这样不会粘手。
2、可可面团很软，整形时可以撒些高筋粉来防粘。
3、用刀片割纹路的时候要轻手，割太深容易露馅，像我这次做的。其实不割纹路也可以，切开拍照同样看到美美的内部层次。
最近麻薯软欧很流行，都说很好吃，软软糯糯的，看得我心动了。趁着小周末，做几个和家人一起试吃，口感还真不错，制作不难
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