水果派的做法步骤

• 步骤 1：

  90g樱桃去核切碎放入10g砂糖腌制一小时，90g凤梨切小粒放入10g砂糖腌制一小时

• 步骤 2：

  80g冰冻黄油切成小块

• 步骤 3：

  180g低筋粉倒入黄油块中混合均匀

• 步骤 4：

  60g冰水放入50g细砂糖和3g盐拌匀溶化后，倒入黄油低筋粉中

• 步骤 5：

  混合均匀无干粉状

• 步骤 6：

  揉成面团放入冰箱冷藏30分钟(黄油在面团里成块状)

• 步骤 7：

  台面上撒上干粉，拿出面团

• 步骤 8：

  擀成长方形后折四折后，放入冰箱冷藏20分钟

• 步骤 9：

  冰箱拿出面团后继续擀成长方形，折四折后再次放入冰箱冷藏20分钟

• 步骤 10：

  要反复折四折3次，拿出擀成长方形

• 步骤 11：

  切成长10里面宽6厘米的长方形面皮

• 步骤 12：

  在面皮上放入凤梨粒

• 步骤 13：

  在面皮上放入樱桃碎

• 步骤 14：

  盖上另一块面皮，用叉子在四周压出形状

• 步骤 15：

  用牙签在面皮上插满了小孔

• 步骤 16：

  面皮涂上一层蛋液

• 步骤 17：

  放入预热好的烤箱中层，220度15分钟

• 步骤 18：

  成品