轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  备材料

• 步骤 2：

  乳酪同牛奶混合，放入热水锅里水浴，打散至完全细滑无颗粒感。然后加入黄油，待黄油融化，继续混打至看不到油星。然后加入面粉，充分混合，成为面糊。接下来，打蛋清!打蛋清前加几滴醋，利于发泡稳定。打蛋清注意:1.打个起大小不一泡泡时加入白糖，2.继续打，打到打蛋器取出时蛋白拉成小弯钩即可。

• 步骤 3：

  分数次勺蛋白到面糊中搅拌均匀。

• 步骤 4：

  我用的8寸蛋糕模。烤箱底层放入烤盘，烤盘加水(水浴烤)，提前10分钟180度预热。第三步蛋糕液拌好以后倒入预先准备好的模具。注意:模具最好铺不粘油纸，利于脱模。180度烤30分钟。我的烤箱温度好像有点猛，担心上色太深，后10分钟我在模具上方加盖了一片烘焙纸。

• 步骤 5：

  成品 脱模

• 步骤 6：

  上桌