桂花绿豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  绿豆清洗干净，用温水浸泡10小时。

• 步骤 2：

  浸泡好的绿豆用手搓去皮，用水多淘洗几遍滤掉外皮，这个很费工夫，需要有耐心。

• 步骤 3：

  去皮绿豆放在蒸锅中蒸煮30分钟，晾凉碾压成粉状，有料理机的可以加工成更细腻的豆沙，口感会更好。

• 步骤 4：

  锅中放入黄油、玉米油小火加热，待黄油融化后，把加工好的绿豆沙和白糖放入锅中，慢慢翻炒，直至合适的干湿程度加入桂花酱搅拌均匀。

• 步骤 5：

  在模具中先放入适量绿豆沙，再加入豆沙馅，再用绿豆沙覆盖，按压紧实，用模具压出形状即可。做好的绿豆糕放入冰箱冷藏后食用味道更佳。