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剁椒鱼头收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大头鱼鱼头 1个
- 姜 适量
- 蒜 4瓣
- 超市瓶装剁椒 2勺
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 生抽 适量
- 胡椒粉 少许
剁椒鱼头的做法步骤
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步骤 1：
鱼头洗干净，侧边切开一边，在鱼表面抹一层胡椒粉（少许），再抹适量盐（盐不要太多，因为剁椒很咸），再抹点料酒和生抽腌制二十分钟
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步骤 2：
姜切一部分粗丝，一部分切末。蒜切末，葱白一部分切2厘米长段，一部分切丁。然后把适量剁椒（超市瓶装即可），姜末，蒜末和葱白丁一起放入碗里搅拌均匀备用
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步骤 3：
准备一个蒸鱼的盘，把姜丝和葱白段平铺在盘底，再把腌制好的鱼头放在上面，再把搅拌均匀的剁椒拌料均匀摊开至鱼表面
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步骤 4：
然后把鱼头上锅蒸五分钟，把鱼头盘里的汤汁用勺子舀出来三分之二，再继续蒸五分钟（筷子能插入就表示熟了）
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步骤 5：
鱼头蒸好后等两分钟再端出来，再切点葱放入鱼头表面，锅里放油，放少许蒜末炸香，直接把热油淋在鱼头上即可
记得第一次吃剁椒鱼头是在东莞寮步的洞庭湖餐厅，吃了一次就忘不了，味道棒极了，于是今天突然就想自己尝试一下，没想到味道还挺不错。发到朋友圈，好多朋友都问我怎么做的，懒得一个个回复，干脆编辑成菜谱一次性告诉他们好了…。。。
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