简单粗暴的首选蛋糕绝对是裸蛋糕,省时省事,随意搭配就可以拿出手。对于不会裱花的仙女们来说是不能错过的福利!
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步骤 1:
准备好蛋糕材料备用,保证接下来的任何辅助工具无水无油
步骤 2:
蛋清蛋黄分离,先做蛋黄糊,把水油和蛋黄一起搅打均匀,筛入面粉继续搅拌均匀至细腻光滑状态
步骤 3:
蛋清滴入一滴白醋,打蛋器打发蛋白至鱼眼泡时开始加糖,分次加糖打发至提起有小尖角状态
步骤 4:
蛋白霜和蛋黄糊上下翻拌均匀
步骤 5:
倒入六寸模具震出气泡
步骤 6:
送入烤箱150度40分钟蛋糕体回落即可
步骤 7:
取出高出震落热气后倒扣纳凉
步骤 8:
纳凉过程中制作焦糖酱。将细砂糖水放入小锅中加热融化,倒入黄油搅拌至变色后加入淡奶油不停搅拌均匀,提起小刮刀会有焦糖酱粘在上面就可以了
步骤 9:
淡奶油加糖粉打发至流动性不明显的软化状态,不需要裱花那样的硬性
步骤 10:
取出蛋糕涂抹奶油后用小勺子的背面蘸取焦糖酱,粗狂的涂抹在蛋糕侧面和顶面。
步骤 11:
冷藏片刻食用即可
步骤 12:
完成