柠檬戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分别打入两个无水无油的碗中（我做了两个6寸的量，鸡蛋较小所以用了5个）

• 步骤 2：

  蛋黄打散，加入油拌匀

• 步骤 3：

  加入半个柠檬的皮屑和柠檬汁

• 步骤 4：

  这个样子的

• 步骤 5：

  加入牛奶拌匀

• 步骤 6：

  加入过筛的低粉

• 步骤 7：

  切拌均匀放置一旁，烤箱130°预热

• 步骤 8：

  蛋清中滴入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡加入三分之一糖粉

• 步骤 9：

  继续打发，再加入三分之一糖粉

• 步骤 10：

  这个状态加入剩余的糖粉

• 步骤 11：

  打发至干性发泡

• 步骤 12：

  取三分之一蛋清糊到蛋黄糊中切拌均匀

• 步骤 13：

  拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋清糊中拌匀

• 步骤 14：

  倒入模具，离台面20厘米高处自由落体震出大气泡，入烤箱130°中下层60分钟

• 步骤 15：

  出炉震动几下排出热气，倒扣晾凉

• 步骤 16：

  成品