彩色小元宵（附热水，冷水，温水揉面的区别）的做法步骤

• 步骤 1：

  水磨糯米粉我都是买的三象的，其他牌子的没试过，不知道这比例是否适用

• 步骤 2：

  就拿红色来举例吧~红曲粉准备5g，其实我觉得这个量红颜色还是深了，大家可以减至2到3克，调成自己喜欢的颜色

• 步骤 3：

  容器中秤取糯米粉和红曲粉

• 步骤 4：

  先拿筷子搅拌混均匀

• 步骤 5：

  加入配方中的开水，边倒边搅拌

• 步骤 6：

  再加入配方中的冷水

• 步骤 7：

  搅拌成絮状

• 步骤 8：

  用手大致揉成团。这里给大家普及下我为什么要先热水后热水这样来揉面。 糯米粉用冷水揉面，操作比较方便不粘手，但是在揉搓甚至包馅时容易开裂散掉，如果多放一点水又粘手，关键也不耐煮，没弹性而且容易花；如果用热水或温水揉面，可以增加面团粘性，不易裂，耐煮弹性也好，但是揉面时非常粘手，不好操作，成品也非常软粘；但是像我这样先热水再冷水揉面就不一样了，先加热水增加了面团的粘性和弹性，后面再加冷水又降低了粘性，操作容易，弥补了两者间的不足，成品也是相当软糯又不失弹性！

• 步骤 9：

  转移到案板上揉成光滑面团

• 步骤 10：

  把面团分成若干份，搓成长条，看到没非常好搓，不粘也不裂~

• 步骤 11：

  切成合适的小块

• 步骤 12：

  用手一个个搓圆，对了，如果你的动作不那么快，记得拿块纱布盖起来，省得没搓的风干了~，吃不完的就冷冻起来，随吃随取，夏天了嘛，煮点小元宵做甜品也是不错滴~

• 步骤 13：

  依次做完其他颜色，抹茶味的

• 步骤 14：

  这个抹茶颜色很漂亮吧~

• 步骤 15：

  可可味的

• 步骤 16：

  原味的~

• 步骤 17：

  锅中水烧开

• 步骤 18：

  倒入做好的彩色小元宵

• 步骤 19：

  煮至元宵浮起来就好啦~

• 步骤 20：

  这次我做的桂花酒酿元宵，煮好的元宵捞出来放到容器中，冲入适量热水（如果只煮纯色元宵可放酒酿一起煮，因为这是彩色的，煮过的水有颜色再加酒酿就不好看了，所以我捞出来重新加水）

• 步骤 21：

  挖点糖桂花，再加2勺自己做的酒酿

• 步骤 22：

  搅拌均匀就可以吃啦~