微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酸菜炆猪脚收藏
浏览 167986
收藏 149
所需食材
- 猪脚 1000克
- 酸菜 500克
- 生姜 一块
- 香葱 三根
- 泡椒 10个
- 独头蒜 一个
- 青蒜 两根
- 黄酒 两勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
酸菜炆猪脚的做法步骤
-
步骤 1：
猪脚洗净剁块，加食盐抓匀，腌10分钟。
-
步骤 2：
生姜一块拍碎，香葱切段，与黄酒一起加入猪脚中，用手抓挤，腌30分钟。
-
步骤 3：
将腌好的猪脚倒入养生煲，加入没过猪脚的足量水，执行煲汤程序一次（大概一小时），再倒入适量泡椒水和泡椒，执行煲汤程序一次。没有养生煲的亲们，可以用炖锅，小火炖2.5小时左右。炖好的猪脚用筷子轻捅即破。
-
步骤 4：
独头蒜切片，酸菜和姜切片，青蒜苗只取茎部，切斜刀。
-
步骤 5：
热锅起油，加入蒜片、姜片小火煸炒。
-
步骤 6：
加入酸菜炒出香味。
-
步骤 7：
转大火倒入猪脚和汤，加适量盐和糖，盖盖煮五分钟。
-
步骤 8：
保持大火收汁，注意时不时用勺子翻动一下，避免糊锅，汤汁渐浓时加入青蒜叶、鸡精、胡椒粉翻炒均匀后即可起锅。
女儿想吃猪脚了，可这大夏天的，用传统的红烧方法，不免过于油腻。原本想白切，可小主不同意，所以选了这个折衷的方案，以酸菜入味，祛腻、开胃，不失为一个好选择。
热门菜谱
