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麻辣小龙虾收藏
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所需食材
- 小龙虾 2斤
- 花椒 2勺
- 麻椒 25克
- 干辣椒段 60克
- 大蒜 1头
- 白酒 40克
- 姜片 6片
- 八角 3-4个
- 草果 1个
- 肉蔻 5克
- 桂皮 1段
- 香叶 3片
- 盐 1匙
- 植物油 适量
- 葱 1颗
- 牛油火锅底料 1袋
- 生抽 2勺
麻辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
新鲜小龙虾2斤，用淡盐水加少许醋浸泡一个小时迫使龙虾吐出腮部赃物，用刷子将龙虾每一个部位刷洗干净，清水洗净，头部剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了)，熟能生巧，多练习吧，我的是卖家帮忙弄的
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步骤 2：
下面一步是去小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了
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步骤 3：
锅中烧水，水开加入处理干净的小龙虾焯水去掉血沫和杂质
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步骤 4：
锅中倒入适量油，油热加入葱段，姜丝，蒜片炒出香味
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步骤 5：
加入牛油火锅底料小火炒至融化，加入干辣椒段，花椒，八角，香叶，草果，肉蔻，花椒，麻椒小火炒香
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步骤 6：
加入小龙虾翻炒入味
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步骤 7：
淋入生抽，白酒，翻炒均匀
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步骤 8：
加入适量水煮沸转小火焖煮五到八分钟，中间翻炒一到两次，避免糊锅
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步骤 9：
撒适量盐大火收汤，美味的麻辣小龙虾高颜值好味道，鲜美可口
小贴士
1.小龙虾一定要买新鲜朝气蓬勃的。2.一定要清理干净，用盐加醋浸泡，用刷子刷洗干净，去掉胃囊，虾肠。3.火锅底料有咸味，酌情添加盐。4.随做随吃味道更鲜美。
夏天是吃小龙虾的最佳时间，外面的小龙虾担心不卫生，自己做又没有勇气去处理。一直是我不敢触碰的，看似凶狠的小龙虾实则味道鲜美至极，一直不敢对他动手的我今天遇到了超级好的卖家，亲眼看着他每一个都帮我清理的干干净净，还交给我处理秘籍，让我省了很多事，既可以享受美味又不麻烦，以后自己也可以独立处理的好干净喽！真心谢谢良心商家！美味的小龙虾走起。
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