港式吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  高筋面粉500g、奶粉16g、细砂糖100g、盐4g、耐高糖酵母5g、黄油50g、蛋液60g、纯牛奶270g混合揉出手套膜状态。面团圆入容器内覆盖保鲜膜，发酵至2～2.5倍大。

• 步骤 2：

  发酵好的的面团手指沾少许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷即可。

• 步骤 3：

  取出面团徒手排气，分割成均匀的六等份。小面团滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 4：

  取一只面团，掌心压扁，排掉多余的气泡，擀压成面皮，由上至下将其卷起。

• 步骤 5：

  卷好的面卷码放在一起，覆盖保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 6：

  取一只面卷，用掌心压扁并排掉多余的气泡，擀压至牛舌状，由上至下将其卷起。

• 步骤 7：

  卷好的面卷码入450g吐司盒内，注意码放位置，间距尽量一致。

• 步骤 8：

  整形好的吐司胚，即可进行整形后再次发酵。可烤箱进行发酵，可发酵箱发酵，微雨用烤箱发酵，吐司盒入烤箱内，底部放一碗热水，发酵至9分满。 发酵环境：温度38度以内，湿度75%。

• 步骤 9：

  这时烤箱预热180度上下火，烤箱充分预热后，放入发酵好的吐司胚，进行烤制。 微微上色覆盖锡箔纸，避免上色过深。

• 步骤 10：

  烘焙，上下火180度烘烤40分钟即可。

• 步骤 11：

  香香的吐司出炉啦～震一下模具立刻脱模，放在烤架上冷却后切片。

• 步骤 12：

  吐司柔韧性很好哦～