四川红油辣子的做法步骤

• 步骤 1：

  材料洗净切好，青葱打好结，尽量控干水分，以防放入锅中溅起油点

• 步骤 2：

  干净无水的小锅，倒入半锅菜籽油，中火加热，烧至菜籽油冒起淡淡的青烟，把切好洗净的材料倒入。继续中小火，炸至洋葱青葱和姜片泛黄，用滤勺捞出，关火，等待菜籽油降温

• 步骤 3：

  白芝麻和辣椒粉比例，我是按照1：4的比例混合的，可根据个人口味自行调节，没有固定标准

• 步骤 4：

  把辣椒粉好芝麻搅匀

• 步骤 5：

  菜籽油静置降至七成热时（自己估计，七成还是八成咱们也不能用手去探测温度不是？

• 步骤 6：

  拌匀后放置待用

• 步骤 7：

  这时油温差不多降至六成热，倒入青麻椒和花椒。炸出花椒的香味后捞出不用

• 步骤 8：

  也可以一边过滤一边把油倒入静置的辣椒碗

• 步骤 9：

  家里没有五香粉，放的是十三香，五香粉应该更合适。放的量是两汤勺，另加入两小勺盐

• 步骤 10：

  熬制好后盖个小盖子，常温放置即可 每次吃的时候拿不沾油不沾水的干净勺子勺出来即可。 最后：油和辣椒粉的具体重量我没有称，大约估计应该是300克辣椒粉，600-800毫升菜籽油 我之前做的版本油放的比较少，以至于辣椒油吃到最后只有辣椒没有油，干巴巴的，所以我每次都会买一桶1.8升装的菜籽油，熬制一次放一半。 图片中的辣椒油总重量在800克，我自己差不多能吃三个月以上的时间（家中人多可能一两个月就吃完了，这样更好，比较新鲜）