#太阳风烘焙#长帝CR32KEA试用报告——海盐焦糖玛德琳的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作海盐焦糖酱：150克细砂糖加入50克水，中小火加热，期间不用搅拌（煮糖的锅要深一点）。同时将淡奶油倒入另一个锅里加热至沸腾

• 步骤 2：

  等糖的颜色开始变黄，轻轻摇晃小锅，让颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色变成焦红色

• 步骤 3：

  关火并倒入沸腾的淡奶油。倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，要小心被烫到哦（所以前面提示煮糖的锅要深一点）

• 步骤 4：

  加入海盐，搅拌均匀，晾温待用

• 步骤 5：

  鸡蛋打散，加入焦糖酱和水饴拌匀（水饴可用蜂蜜代替，焦糖酱保持可流动状态更容易拌匀）

• 步骤 6：

  低粉和泡打粉混合筛入鸡蛋液中，拌至无干粉的柔滑状态

• 步骤 7：

  面糊装入裱花袋，静置1小时

• 步骤 8：

  葡萄干用朗姆酒浸泡待用

• 步骤 9：

  面糊挤入模具至一半，放上葡萄干

• 步骤 10：

  挤入剩下的面糊至9分满，轻轻震出气泡

• 步骤 11：

  长帝CR32KEA烤箱“后旋风模式”预热180度，模具放入中层后将温度转为140度15分钟，再转170度10分钟，烤至边缘上色（温度和时间请结合自己烤箱调整，也可用牙签插入看没有面糊带上来即为烤熟）

• 步骤 12：

  出炉，看玛德琳这漂亮的小肚子

• 步骤 13：

  脱模晾凉