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油爆河虾收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 新鲜河虾 500g
- 生姜 半个
- 料酒 少许
- 生抽 三分之一汤匙
- 白糖 少许
- 油 适量
- 大蒜 一头
- 葱 适量
- 白胡椒粉 少许
- 蒸鱼豉油 三分之一汤匙
- 盐 适量
- 醋 少许
油爆河虾的做法步骤
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步骤 1：
河虾剪去虾须和爪子，挑去虾线。
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步骤 2：
剩下点小的可以剥出虾仁，炖鸡蛋羹或者剁碎加肉糜里包馄炖都可以。
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步骤 3：
处理好的虾洗干净控水。
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步骤 4：
放料酒和白胡椒粉腌制半小时。
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步骤 5：
起油锅，七成热时倒入河虾。
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步骤 6：
炸直金黄捞出，升高油温，再复炸一次。水要控干，否则炸不出效果。
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步骤 7：
蒜剁碎。
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步骤 8：
姜也剁碎。
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步骤 9：
葱的葱叶和葱白分开切。
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步骤 10：
另起油锅，爆香蒜末、姜沫和葱白。
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步骤 11：
放入河虾翻炒，加入生抽、蒸鱼豉油、盐、白糖、醋，翻炒均匀，出锅前撒葱花。
