日式豆乳盒子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  烤一个小山卷蛋糕胚，鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别装入干净、无油无水的器皿中

• 步骤 2：

  蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀

• 步骤 3：

  然后筛入低筋面粉，搅拌至细腻光滑的状态

• 步骤 4：

  黄油和豆浆隔热水搅拌至完全融化，放凉备用

• 步骤 5：

  蛋白里滴入几滴柠檬汁

• 步骤 6：

  用电动打蛋器低速搅打至起鱼眼泡

• 步骤 7：

  然后分三次加入细砂糖，继续低速搅打

• 步骤 8：

  直到提起打蛋器时出现弯钩即可

• 步骤 9：

  取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀

• 步骤 10：

  再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀至细腻光滑状

• 步骤 11：

  然后一边倒入黄油豆浆液，一边迅速翻拌均匀

• 步骤 12：

  将面糊倒入烤盘中，左右晃动至平整

• 步骤 13：

  再震几下，震出大气泡

• 步骤 14：

  放入烤箱180度烘烤13分钟

• 步骤 15：

  出炉后震几下，晾凉

• 步骤 16：

  脱模后平均切成6块备用

• 步骤 17：

  做奶酪豆乳，奶油奶酪提前放室溫软化，用打蛋器打至顺滑

• 步骤 18：

  蛋黄里加糖搅拌到发白蓬松的状态

• 步骤 19：

  加入玉米淀粉，继续搅拌均匀

• 步骤 20：

  豆浆加热至沸腾

• 步骤 21：

  迅速分次倒入蛋黄糊里，一边倒一边搅拌

• 步骤 22：

  然后放回锅里加热，搅拌至浓稠状态

• 步骤 23：

  做好的豆乳和奶油奶酪混合均匀

• 步骤 24：

  裝入裱花袋里放冰箱冷藏备用

• 步骤 25：

  细砂糖和淡奶油打发到光滑状态，同样装入裱花袋里放冰箱冷藏备用

• 步骤 26：

  蛋糕盒里铺上一片蛋糕，挤上一层奶酪豆乳

• 步骤 27：

  再挤上一层奶油，筛入一层厚厚的黄豆粉

• 步骤 28：

  重复一次前面的步骤，放入冰箱冷藏3小时以上再食用

• 步骤 29：

  入口即化的豆乳和奶油，与松软的蛋糕合体，最后撒上黄豆粉，甜度刚好不腻，非常好吃