#长帝太阳风烘焙#-长帝CR32KEA试用报告-咖啡奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备：鸡蛋提前置于室温，蛋黄分离、烤箱预热170度

• 步骤 2：

  柠檬汁、蛋清+ 糖打发至蓬松

• 步骤 3：

  逐个加入蛋黄继续打发

• 步骤 4：

  直到加完所有蛋黄

• 步骤 5：

  检测打发好 的蛋白纹路清晰且不消失

• 步骤 6：

  分两次加入低粉切拌，第二次一同加入可可粉

• 步骤 7：

  切拌均匀

• 步骤 8：

  蛋糕糊装入裱花袋，挤在蛋糕托内7-8分满

• 步骤 9：

  两层同时放于烤箱内，选择背热风功能烘烤28-30分钟

• 步骤 10：

  两层受热均匀且一同涨起

• 步骤 11：

  烤好冷却备用（收缩正常）

• 步骤 12：

  将素奶油原料（素咖啡奶油：牛奶100ml、蛋黄1只、糖15克、玉米淀粉8克、咖啡粉3克）倒入厚底奶锅

• 步骤 13：

  搅拌均匀

• 步骤 14：

  小火加热，期间不停搅拌，出现纹路即可离火

• 步骤 15：

  取圆口裱花嘴，将素奶油装入裱花袋挤入蛋糕体，再次冷却

• 步骤 16：

  将素奶油装入裱花袋挤入蛋糕体，再次冷却

• 步骤 17：

  冷却后打发可可奶油（淡奶油250克、可可粉15克、糖30克）

• 步骤 18：

  挤在蛋糕体上，装饰可可豆和咖啡粉 操作心得：长帝太阳风烤箱两层烘烤完全成熟，上下盘不需要调换非常方便，背热风与双层门完美锁住温度，立体空间蛋糕更好成长