小刺猬饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  食材图

• 步骤 2：

  无盐黄油提前室温软化，到手指可以按下去的程度，切小块放打发盆中，加入糖粉。

• 步骤 3：

  用电动打蛋器高速打发至黄油体积明显变大，颜色变淡，呈羽毛状。

• 步骤 4：

  打入一个鸡蛋，继续打发均匀。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 6：

  先用刮刀，再用手揉和均匀成面团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时。

• 步骤 7：

  冷藏好的面团取出回温十分钟（此时烤箱175度预热），揉面垫上撒面粉（如果用案板，建议先垫一层保鲜膜再撒面粉，便于等下取饼干面团），擀面杖上撒面粉，把面团擀开擀薄到约3mm厚，用水滴形饼干模在面团上刻出形状。

• 步骤 8：

  把刻好形状的面团轻轻移到垫了油布的烤盘上，排列整齐，当中要有一定空隙（烤制后面团会涨开）。

• 步骤 9：

  放入老板电器新品烤箱R026中层，175度13分钟左右，烘焙烤模式。后半程随时观察（如果上色太早要加盖锡纸），以免上色太深。饼干烤好后移至烤网上放凉。

• 步骤 10：

  此时把巧克力放入一个有厚度的碗中，隔热水融化成顺滑的巧克力液，装入裱花袋，准备好花生碎（生花生烤箱180度烤10分钟左右，凉后搓去外皮，放入保鲜袋用擀面杖擀碎）。

• 步骤 11：

  裱花袋剪一个小口子，让巧克力可以挤出线条状。在饼干尖的一端先画出刺猬的嘴巴和眼睛，再勾勒出刺猬身子形状。

• 步骤 12：

  在身体部分涂满巧克力，撒上花生碎，就完成了。