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腐乳肉收藏
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所需食材
- 五花肉 600g
- 葱 10g
- 姜 10g
- 水（焯水） 800毫升
- 料酒 1汤匙
- 水（肉汤） 1500毫升
- 南乳汁 2汤匙
- 红曲粉 1/4茶匙
- 生抽 20g
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 玫瑰腐乳 2块
- 冰糖 40g
腐乳肉的做法步骤
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步骤 1：
食材准备。
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步骤 2：
将纯净水倒入锅中，放入五花肉、料酒、葱、姜，待水沸腾后，捞出五花肉，冲洗干净。
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步骤 3：
向锅中倒入五花肉和纯净水，大火煮至沸腾，转小火煮30分钟，捞出五花肉，保留肉汤。
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步骤 4：
用水冲洗五花肉，待其冷却后，将五花肉上的肋骨剔除。
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步骤 5：
切成1.5厘米厚度的肉片。
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步骤 6：
火力调至中高火，倒入植物油、葱、姜、五花肉煸炒。
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步骤 7：
加入料酒、南乳汁、红曲粉、生抽、八角、桂皮及肉汤、玫瑰腐乳（将玫瑰腐乳放入筛网中，在肉汤中搅拌过滤），转小火炖煮1个半小时。
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步骤 8：
加入冰糖，转大火收汁。
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步骤 9：
完成。
