酸奶黑麦香肠面包的做法步骤

• 步骤 1：

  香肠去掉外皮放旁边备用。 我这次用的是金锣牛肉肠，感觉金锣的火腿肠肉粒较多，口感更好。近来特喜欢买这个牌子的香肠。

• 步骤 2：

  除橄榄油外的材料混合成团，套上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟； 取出面团加入橄榄油，将面团揉摔至扩展阶段； 揉好的面团收入容器中，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2.5倍大； （ 注：如果用面包机揉面，可省略冷藏这步，直接将所有材料放面包机揉即可。我是手工揉面，加了冷藏环节。）

• 步骤 3：

  发酵好的面团排气、分割六等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰十五分钟；

• 步骤 4：

  松弛好的面团按扁，擀成椭圆形；

• 步骤 5：

  翻面，擀长，放上海苔片和火腿肠；

• 步骤 6：

  由下至上卷起，捏紧底边，面团两头不用捏紧；

• 步骤 7：

  放入烤盘，盖上保鲜膜放温暖处发酵；

• 步骤 8：

  面团发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻； 烤箱预热190度，中层，烤20分钟，中途上色后加盖锡纸。温度和时间视自家烤箱情况掌握。

• 步骤 9：

  成品

• 步骤 10：

  成品