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炝拌菠菜收藏
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所需食材
- 菠菜 300克
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 3个
- 熟白芝麻 1汤匙
- 盐，鸡精 适量
炝拌菠菜的做法步骤
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步骤 1：
干辣椒擦去浮土，剪成圈。蒜瓣剁成末。
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步骤 2：
菠菜淡盐水浸泡30分钟洗净切大段。
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步骤 3：
烧开一锅水，加入1汤匙食用油，适量盐。这个一定要加，会让菠菜脆绿
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步骤 4：
倒入菠菜，焯烫3分钟左右。捞出滤干水份。
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步骤 5：
锅热，倒入适量食用油，加入蒜末，辣椒煸出香味。
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步骤 6：
倒入菠菜，盐，鸡精，快速翻动拌均匀，关火。（这步时间不能太久。快速拌均匀就可关火）
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步骤 7：
成品
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步骤 8：
成品
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步骤 9：
成品
绿叶菜，最爱吃的当数菠菜，不是因为说补铁。而是确实喜欢它的口感。平时买的最多的也是菠菜。家中大小也都爱吃。菠菜如果直接洗洗就炒着吃，会有一股涩味，成年人还行可以接受，小朋友有可能就不怎么咽得下了。那是因为菠菜里面含有大量的草酸，它容易结合钙等金属离子，形成难溶的物质，所以直接清炒的话，吃起来口感就不好，也影响矿物质的吸收。必须用开水焯烫一下。草酸溶于水。焯烫之后，能去掉大部份的草酸。还有一种办法，就是在炒菠菜时可以加少许白酒，炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。但不建议给孩子吃时用这种。所以，炒之前焯烫是最好的办法。.菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石
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