记得前几年，鸡蛋最贵的时候到了6.6元一斤。今年春节前3.4元一斤，过了个年，落到2.5一斤。我一直在想，这么便宜的鸡蛋，养鸡场赔钱吗?我想，肯定是不赚钱的了。说是受禽流感影响所以降价。可是买蛋的人数似乎不减啊，市场上每天都是排队选购的。最近特想吃卤蛋，买了一大纸袋满满的，二十元不到。这可是太便宜了。当然如果是笨鸡蛋就不止这个价了。
通常都会煮一锅卤水。可以卤两三次的量。第一次先卤一些荤的，比如鸡爪带胶质的这种。然后再来卤鸡蛋，这样子，卤鸡爪后卤水里面会有一些鸡爪的胶原蛋白在里面。再来卤蛋后，蛋就会变得特别的美味。而且特别有弹性。QQ的弹弹的。在卤水里面浸泡过夜，更明显。我婆婆咬一口问，这个蛋怎么这么有弹性。呵呵，就是这么有弹性。
吃完卤蛋后，这些卤水还能再用哦。可不能倒掉，这些都是好东西。短时间内不用的话，就煮开锅，晾凉后放保鲜盒里冻冰箱。
