肉炒架豆角的做法步骤

• 步骤 1：

  备好主要食材。豆角掐两头去筋，洗净备用，猪肉选肥瘦的，炒出来菜更香

• 步骤 2：

  肉切片，葱切葱花，姜切末，蒜拍扁剁蒜末

• 步骤 3：

  豆角长的要折成小段

• 步骤 4：

  先煸豆角：锅内加植物油，油温一上来立刻倒入豆角中小火煸炒，中途盖盖子焖一会，再打开炒

• 步骤 5：

  炒到豆角油润、发蔫发皱，盛出备用

• 步骤 6：

  利用锅内的余油煸炒肉片，中小火煸出油，放入姜、葱花，肉变黄，加入酱油提色，再放料酒去腥

• 步骤 7：

  倒入半小碗清水烧开，目的是把煸干的肉烧一下回软，这样肉吃起来不硬

• 步骤 8：

  锅内水分基本挥发

• 步骤 9：

  倒入豆角翻炒均匀

• 步骤 10：

  加入盐，点入一点清水，让盐快速融化并入味到豆角里

• 步骤 11：

  加入蒜末，炒几下出香味立刻关火出锅。

• 步骤 12：

  又香又下饭，豆角不油更入味