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麻辣小龙虾（超麻辣版本）收藏
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所需食材
- 小龙虾 1200g
- 大葱 1根
- 姜 半头
- 干辣椒 2-3两
- 白酒 3大勺
- 红烧酱油 2小勺
- 八角 3-5块（整块）
- 花椒 20g
- 盐 4大勺-6大勺
- 白果 5-6课
- 桂皮 一大块
- 香叶 五六片
- 麻椒 50g-100g
- 十三香 半小袋
- 豆蔻 7-8颗
- 丁香 10g
- 生抽 3勺
- 糖 7-8小勺酌量
- 蒜 两大头
- 蒜蓉辣酱 三勺
麻辣小龙虾（超麻辣版本）的做法步骤
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步骤 1：
鲜活小龙虾泡水（决不能吃死的），刷干净备用，带手套刷就不怕夹子啦。
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步骤 2：
铁锅，热锅冷油（油量至少1/3锅），我倒了1/2锅的油，多油才能让所有材料露出香味。
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步骤 3：
将干辣椒掰碎，葱切段，蒜拍扁，姜切片，百果，豆蔻能拍扁拍碎最好，桂皮掰成小块，将所有调料（葱姜蒜 百果 豆蔻 丁香 八角 香叶 麻椒 花椒 ）下油锅，中火出味，倒入生抽，酱油，糖，盐，酒，出颜色，最后加入小龙虾，盖锅盖闷炸过油料。
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步骤 4：
炒至小龙虾变红，约5分钟，加入烧开的开水，盖过龙虾表面，加三勺蒜蓉辣酱，最后试汤汁味道（看个人喜欢），糖可以盖住辣味，出咸鲜，盐可以多加很多，至少尝汤的时候咸一点，最终都会被麻椒散发的麻辣盖住。翻炒入味，中火咕咚30分钟，待小龙虾汤汁收到浓稠，关火翻炒，冷却一点出碟，注意不要把调料（百果等）盛出，仅盛出龙虾和汤汁。在最后调料可以留在保鲜盒子里冷冻留作下次使用，或者加水入面做主食。
小贴士
盐多加 调料不怕加 要想麻辣重一定大量麻椒大量干辣椒以及蒜蓉辣酱。吃的时候，绝对爽快。
爱吃小龙虾的我总觉得饭店不够辣，自己研究了一下，做出的味道比买来的好吃而且麻辣很多，非常好吃，非常麻辣！爱麻辣的朋友不要错过！
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