栗子酥的做法步骤

• 步骤 1：

  板栗高压锅上汽后，煮20分钟

• 步骤 2：

  煮好的栗子用擀面杖碾压成泥，再用筛网过筛，让栗子蓉更为细腻

• 步骤 3：

  锅中放入20g黄油和30g色拉油烧热

• 步骤 4：

  放入栗子蓉，加入70g砂糖翻炒

• 步骤 5：

  炒至栗子蓉成团，冷却备用

• 步骤 6：

  冷却后栗子蓉做成38g左右的小团子

• 步骤 7：

  猪肥膘炼出猪油

• 步骤 8：

  75g低筋粉和75g高筋粉里加入20g猪油和60g温水（30度左右），搅匀

• 步骤 9：

  揉成面团，醒发10分钟（水油皮）

• 步骤 10：

  130g低筋粉加入60g猪油做成酥油皮，醒发10分钟

• 步骤 11：

  酥油皮和水油皮各做成15个小剂子

• 步骤 12：

  水油皮擀成中间稍厚四周稍薄的圆皮，包起油酥

• 步骤 13：

  盖上保鲜膜醒发20分钟

• 步骤 14：

  拿起一个面团收口朝上，擀成牛舌状（长度10cm）

• 步骤 15：

  然后从上往下卷起

• 步骤 16：

  卷好15个面团，盖上保鲜膜醒发20分钟

• 步骤 17：

  收口朝上，再次擀成牛舌状

• 步骤 18：

  由上往下卷

• 步骤 19：

  盖上保鲜膜醒发20分钟

• 步骤 20：

  拿起一面团小卷，收口朝上，用食指在面团中间按压一下

• 步骤 21：

  面团两边往中间按压

• 步骤 22：

  收口向上，擀成圆形

• 步骤 23：

  放入栗子蓉馅

• 步骤 24：

  利用右手虎口位置向上推移面团，左手按压内馅，让面团包裹住栗子馅

• 步骤 25：

  包好的栗子酥，样子圆润可爱

• 步骤 26：

  放入烤盘

• 步骤 27：

  栗子酥刷上全蛋液，撒上少许芝麻

• 步骤 28：

  放入预热好的烤中层，180度，烤30分钟

• 步骤 29：

  烤好的栗子酥

• 步骤 30：

  美味栗子酥

• 步骤 31：

  酥软清甜

• 步骤 32：

  栗子酥

• 步骤 33：

  成品