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步骤 1:
猪肉洗净切块,加白胡椒1g、盐1g、料酒2勺拌匀腌制15分钟左右。
步骤 2:
将菠萝切块入淡盐水浸泡10分钟,以去掉菠萝发涩的口感。浸泡后用清水冲洗干净,沥干水份备用。
步骤 3:
将胡萝卜切块备用。肉块,菠萝块,胡萝卜块大小要切得相近
步骤 4:
调碗汁:番茄酱70g、糖20g、白醋2勺、料酒1勺、盐6g、清水2勺、淀粉1勺调成碗汁备用。
步骤 5:
打匀一个鸡蛋,将已腌好入味儿的肉块儿,裹匀蛋液。
步骤 6:
将裹满蛋液的肉块儿再蘸上一层干淀粉,要裹匀拍实。
步骤 7:
锅中油热至六成热,将肉块入锅炸制。外壳呈浅黄色捞出控油。
步骤 8:
锅中加适量凉油,再使油温再度升高至八成热,将肉块入锅进行复炸一次,当听到“沙沙”的声音,说明外壳非常酥脆了,迅速将肉块全部捞出,控油。
步骤 9:
葱姜爆香捞出, 倒入菠萝和胡萝卜稍稍翻炒,时间不宜过长,断生有热度即可。
步骤 10:
倒入碗汁,倒入肉块儿,一同翻拌,见酱汁晶亮并均匀挂在食材上立刻关火。
步骤 11:
来一口吧好吃的不得了哦
步骤 12:
营养与美味的结合
酱汁很重要,调好以后可以试一下味,当然不要吃下去哈。
炸肉的时候一定要注意火候,不要炸老了
猪肉选择里脊肉或者肥瘦相间的部位为佳,我个人比较喜欢里脊