萨赫蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  杏仁粉、低筋面粉混合过筛备用

• 步骤 2：

  准备好食材

• 步骤 3：

  萨赫蛋糕体：黄油90g室温软化，加入糖粉30g打发至羽毛状态。

• 步骤 4：

  蛋黄分次加入黄油糊内，每一次都要搅打均匀，在加下一枚蛋黄。

• 步骤 5：

  加入香草精5ml搅拌均匀。

• 步骤 6：

  朗姆酒10ml翻拌均匀

• 步骤 7：

  黑巧克力90g隔水融化，35度左右加入黄油糊内，混合均匀。

• 步骤 8：

  这时烤箱预热175度上下火。 蛋白149g分三次加入细砂糖90g，将其打发至湿性发泡。长角鸡尾巴状态。

• 步骤 9：

  取1/2蛋白霜入巧克力面糊内，翻拌均匀；

• 步骤 10：

  加入余下的蛋白霜，翻拌均匀即可。

• 步骤 11：

  加入混合过筛好的低粉60g杏仁粉30g，利用橡皮刮刀翻拌均匀。

• 步骤 12：

  烤盘内铺硅胶垫，倒入蛋糕面糊用刮刀抹平表面。 烘焙：175度上下火中层烘焙25分钟。

• 步骤 13：

  取出烘焙好的蛋糕体

• 步骤 14：

  冷却后切压模切出蛋糕体备用。

• 步骤 15：

  巧克力球制作：巧克力放入容器内，

• 步骤 16：

  隔水加热巧克力50度，巧克力全部溶解，投入适量黑巧克力搅拌均匀降温至27度，

• 步骤 17：

  再将巧克力隔水加热至31度使用

• 步骤 18：

  将巧克力液体灌入Chocolate Word的CP2254模具内，

• 步骤 19：

  震一下模具便于排除气泡，倒出模具内巧克力糊，模具送入冰箱冷藏脱模。

• 步骤 20：

  脱模后用圆形切膜切出圆形，备用！

• 步骤 21：

  3、巧克力装饰树叶：溶解的巧克力，用小刀在玻璃纸上做出羽毛状态

• 步骤 22：

  放入法棍模具内，送入冰箱冷藏定型。

• 步骤 23：

  朗姆酒糖液：奶锅内加入细砂糖50g、纯净水100ml小火煮沸，驻至糖融化离火。冷却后加入余下的朗姆酒50ml搅拌均匀。刷在蛋糕体表面。

• 步骤 24：

  将杏子酱涂抹在蛋糕体中间，两片蛋糕体叠加，放入巧克力球底部，合上另一支巧克力球即可。

• 步骤 25：

  装饰上巧克力树叶即可摆盘～

• 步骤 26：

  好漂亮～