虾仁豆腐蒸水蛋 （18月龄+）的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇提前泡发；

• 步骤 2：

  虾子去头、去壳，挑虾线，切成小丁； Tips 一岁半宝宝的一般长了十几颗牙，已经能嚼动虾丁啦。要是给更小月龄的宝宝吃，应该再切碎一点，或者干脆用搅拌机打成虾碎。

• 步骤 3：

  豆腐切成小块（薄片）；发好的香菇洗净后切成碎粒；

• 步骤 4：

  鸡蛋打散，加入温水85g，搅拌均匀； Tips 这里注意是温水哦！不是凉水，也不是热水，不然直接影响蛋液质量。皮肤温度（30°C左右）的温水最佳。 大体比例是一碗蛋液加入一碗半温水（1比1.5），这是我试过最成功的比例呀。

• 步骤 5：

  准备一个耐高温的容器。之后先放入豆腐和香菇，然后缓慢倒入过筛的蛋液，最后盖好盖子。如果大家的容器没有盖子，也没关系，用耐高温的保鲜膜封起来也可。 这里圈出重点：过筛，加盖！ Tips 如果不盖盖子，水蒸气滴会落到蛋液上，不仅会让鸡蛋羹表面不平滑还无形中增加了水的比例。 过筛是为了过滤掉气泡和蛋清的筋，如果没有过滤掉气泡，鸡蛋羹表面会不平滑；如果蛋清的筋没有过滤掉，蒸出来的鸡蛋羹里面会出现大块儿白色的蛋白，影响口感。

• 步骤 6：

  蒸锅水烧开后，调到中火，放入装蛋羹的容器，蒸8分钟，轻轻地倒入虾仁（蛋羹应该是半凝固的），盖上盖子继续蒸5分钟；

• 步骤 7：

  蛋羹蒸好之后拿出来。完美的蛋羹，只需要再加点儿童酱油和芝麻油就好啦！

• 步骤 8：

  很漂亮吧？也很好吃呦！