肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  先将麻薯材料准备好。

• 步骤 2：

  除黄油外，将所有材料倒入蒸盘内。

• 步骤 3：

  充分搅拌均匀。

• 步骤 4：

  锅内水烧开后放入中火蒸大概15分钟熟透即可。

• 步骤 5：

  将黄油预先隔热水融化，倒入蒸好放温的麻薯团内。

• 步骤 6：

  充分混合。

• 步骤 7：

  揉成团备用。

• 步骤 8：

  准备好做蛋黄酥材料(红曲粉，肉松，麻薯团这里没拍)

• 步骤 9：

  将油皮、酥皮材料放入不同的盘中。

• 步骤 10：

  充分混合揉成面团，盖好保鲜膜静置醒发1小时。

• 步骤 11：

  趁面团醒发期间可以将红豆馅包一下咸蛋黄，将豆沙分成20g每个，共10个～搓圆，按扁后包好蛋黄。

• 步骤 12：

  依次包好全部。

• 步骤 13：

  将静置好的油皮、油酥面团分别揉成长条后，分成10等份搓圆。

• 步骤 14：

  取一个油皮小团按扁，放上一个油酥小团，完整包好，收口朝下放。

• 步骤 15：

  依次包好。

• 步骤 16：

  取一个小面团按扁用擀面杖擀成椭圆形面片。

• 步骤 17：

  如图卷起。

• 步骤 18：

  依次卷好全部，盖上保鲜膜醒发15分钟。

• 步骤 19：

  重复9、10步骤，再次将面团擀成椭圆形，卷起。

• 步骤 20：

  按扁。

• 步骤 21：

  准备好内馅材料。

• 步骤 22：

  用擀面杖稍微擀开，放上内馅，包好。

• 步骤 23：

  收口朝下放置，依次做好10个。

• 步骤 24：

  烤盘铺好锡纸或油纸，准备一份蛋黄液，依次在面团上刷上一层蛋黄液后再重复依次刷一层，洒上芝麻。【注意蛋黄液，只要蛋黄】

• 步骤 25：

  第二次加了点红曲粉上色，一直般用3-5g就行了，具体包法可以见我的菜谱中抹茶酥做法。

• 步骤 26：

  烤箱200度预热5分钟，中层，上下火170度烤30分钟。

• 步骤 27：

  出炉～

• 步骤 28：

  第二次加了点红曲粉的成品。

• 步骤 29：

  成品。

• 步骤 30：

  用红曲粉做的成品。

• 步骤 31：

  内部。

• 步骤 32：

  内部。