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步骤 1:
牛腿肉切小丁,加葱姜入锅煮15分钟后捞出。
步骤 2:
切葱花、姜末、蒜末、干辣椒碎和花椒末。
步骤 3:
热锅少油,下葱姜蒜、干辣椒碎和花椒末爆香。
步骤 4:
加黄豆酱、甜面酱、少许料酒和牛肉丁,小火慢熬半小时,要不停搅拌防止糊锅。
步骤 5:
最后用1/4勺糖和1/4勺鸡精调味。
熬酱的关键在于小火不停搅拌,先让酱和油融合,再熬至慢慢吐油出来的状态,酱就算熬好了。
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